Обед на 10 баллов: эксперты оценили рестораны и кафе в 20 регионах России

Ведущие российские тревел-блогеры и журналисты, пишущие на темы туризма и гастрономии, составили список лучших ресторанов России. Рейтинг был сформирован на основе отзывов, оставленных экспертами в рамках проекта «Медиаразведка» сервиса путешествий Туту. Всего за 2022 год участники проекта побывали в 25 турах в 20 регионах России. Свои оценки 86 ресторанам, кафе и барам дали более 150 блогеров и журналистов.

При выставлении оценок учитывались оригинальность подачи, вкус блюд, разнообразие меню, его интерес в плане знакомства с регионом и другие составляющие. В результате оценок от 9,5 до 10 баллов удостоились 29 объектов в 12 регионах: Приморском крае, Ханты-Мансийском автономном округе, Тверской, Магаданской, Воронежской, Мурманской, Тюменской, Челябинской, Ярославской, Рязанской областях, Хакасии и Удмуртии.

Ресторан «Сеновал» при ферме Farm & Village

Чертовицы, Воронежская область

«Деревянные столы, яркие занавески и душистый запах сена, из спрессованных блоков которого здесь сделаны лавки, — настоящая деревенская пастораль. Хлеб здесь выпекают в настоящей печи по традиционным рецептам, к столу подают с масляной свечкой — пока она горит, макаешь мякиш в ароматную лужицу — объедение! А ещё здесь — фирменные сыры, которые готовят из собственных продуктов. Попробовать: запечённый в золе камамбер с черносливом и вялеными томатами, сырники из рикотты с черничным вареньем, крем-суп из тыквы с фермерской страчателлой».

Ресторан в этнографической деревне «Тоня Тетрина»

Умба, Мурманская область

«Обед в этнографической деревне «Тоня Тетрина» — это, вероятно, самый нестандартный приём в самом труднодоступном месте за всю мою насыщенную поездками по России жизнь! Добраться в этот музей под открытым небом можно только на подготовленной машине и только на отливе. Сама по себе поездка туда — уже яркое впечатление. Отследили приливы/отливы, добрались до места, погуляли по берегу Белого моря, с основателями комплекса совершили экскурсию по территории, попробовали на вкус недавно добытую соль — и можно перекусить.

В моём случае обед был в беседке с видом на волны, остовы лодок и мрачное притягательное северное небо. Простой деревянный стол, столь же простая посуда и невероятно вкусная еда: свежеиспечённый хлеб со здесь же полученной солью, жареная только что выловленная рыба, сельдь на чёрном хлебе и наваристая уха. В общем, настоящий обед рыбака, каким он был и несколько столетий назад. Были у нас и деликатесы: например, икра рыбы пинагор, обитательницы морских глубин. А завершал этот простой, но удивительно вкусный обед домашний пирог с травяным чаем. Идеальная кухня для уникального места".

Ресторан Zuma

Владивосток, Приморский край

«Ресторан Zuma — знаковый проект не только для Владивостока, но и для всей страны. За последние годы он стал важной точкой притяжения для ценителей высокой кухни. Более того — весомым самостоятельным поводом посетить Владивосток. Свежайшие морепродукты, яркие вкусы, креативные блюда, изящная сервировка. То, что делал на кухне Егор Анисимов, сделало бы честь любому серьёзному столичному проекту. Однако Zuma невозможно было тиражировать. Причины просты — исключительно высокое и при этом стабильное качество продуктов и талантливые руки шеф-повара. К сожалению, под занавес 2022 года один из лучших русских ресторанов сгорел. Но его команда полна оптимизма и намерена возродить Zuma как можно скорее. В данный момент проект уже работает на доставку».

Ресторан при ферме «12 дубов»

Шапки, Тверская область

«12 дубов — замечательное место, где можно душевно провести выходные. Хозяева заведения смогли создать уютную домашнюю атмосферу, где вы почувствуете себя желанным гостем. А после бранча можно прогуляться по угодьям, посмотреть на животных и просто ощутить широченный простор этих мест».

Ресторан «Счастливый кузюк»

Златоуст, Челябинская область

«Кузюк — прозвище коренных жителей Златоуста, которое произошло от аббревиатуры „КУЗ“, то бишь казённый уральский завод. В ресторане Ольги Ценнер любой кузюк будет счастлив! Да и не только. Это замечательное место для знакомства с традиционной уральской кухней. Где ещё можно отведать заячьих почек верчёных, икры из грибов или калью — русское блюдо вроде солянки, рецепт которого был найден в документах XVII века? Если пельмени, то со щукой и сигом! И не забудьте классический уральский десерт — пирог с черёмухой. В каждой детали интерьера и меню ощутимы душевная теплота и желание удивить гостей чем-то особенным и с опорой на традиции местной гастрономии».

Ресторан Veranda

Сургут, Югра

«В ресторане Veranda можно очень вкусно поесть — тут отличная рыба, а огуречный фреш к муксуну заслуживает отдельного упоминания. Но помимо вкусной еды, что само собой разумеется для хорошего ресторана, тут можно увидеть мастер-класс от шефа по приготовлению строганины из муксуна. Очень завораживающее зрелище!»

Кафе на территории хаски-парка «Ловозеро»

Ловозеро, Мурманская область

«Обед в хаски-парке «Ловозеро» — это вишенка на торте всей поездки в это классное место. Точнее брусничка в сытной гречневой каше с олениной — так будет правильнее. Трапеза венчает покатушки на резвых собачьих упряжках, знакомство с жизнью северных оленей и этнографические открытия о жизни саамов. Представьте: вваливаетесь вы с мороза в тепло, усаживаетесь на скамьи за стол, а тут жарит печь и витают ароматные запахи горячей еды. На обед — национальная северная кухня: наваристая сливочная уха, оленина с картофелем или гречневой каше, сочный пирог с ягодами и травяной чай. Всё подают в оригинальной деревянной посуде.

Стучишь так вилкой-ложкой о тарелку, а за окном сгущаются сумерки, перелаиваются собаки, снег с тихим шорохом падает с разлапистых елей, копытят сугробы вольные северные олени… На короткое мгновение удается почувствовать себя истинным оленеводом, которому совсем скоро предстоит отправляться в дальний путь сквозь снежную равнину".